手間がかかるオーガニック食材。
モーンではお菓子をつくる食材にも手間と時間をかけています。
オーガニックや無農薬の食材は、食材によっては自然のものならではの独特のクセがあります。それをうまく取り除き素材本来のおいしさを引き出すことにも、独自の工夫と手間がかかり、通常の倍ほどの手間が必要になることもあります。
安心できる食材にこだわらなければ、市販されているものを使って、この余分とも思える手間と時間と工夫を省くことができます。でも"本当のおいしさ"をお届けするために、"パティスリー モーン"は手間と時間と工夫をかける価値があると考えています。
オーガニックの素材たち。
三重県鈴鹿の森
アルギットヨード卵
三重県鈴鹿市熊沢農場の熊沢さんがノルウェーの海藻など厳選された飼料を与え育てたアルギットヨード卵です
ＪＡＳ 有機牛乳
オーガニック牛乳を日本で作った大池牧場の牛乳です。生産数が少ないため決まった数量しか届きませんので限られた物にしか使用できません。
ＪＡＳ有機
オーガニックフラワー
オーガニック先進国で基準も大変厳しくなっているアメリカ、オーストラリアのJAS有機オーガニック小麦粉です
ＪＡＳ有機オーガニック
アーモンドスライス
イタリア産のJAS有機オーガニックの基準をクリアーしたアーモンドスライスです。
※ケーキも自然素材で体にやさしくありたいですよね。
他では味わえない自然素材。
ＪＡＳ有機
オーガニックくるみ
国産無農薬
黒糖
ＪＡＳ有機
オーガニックきなこ
ＪＡＳ有機
オーガニックごま
ＪＡＳ有機
オーガニックチョコレート
フランスのカオカ社が丹念に作り上げた香り豊かなオーガニックチョコです。（フェアトレード認証商品）
ＪＡＳ有機
オーガニックココアパウダー
オランダ産JAS有機オーガニックの基準をクリアーしたココアパウダーです。
※安心して食べていただける食材こそが、これからは必要になってきます。
当然フルーツにもこだわりオーガニック。
ＪＡＳ有機オーガニック
苺ピューレ
主にトルコ産のJAS有機オーガニック冷凍苺を当社でピューレにしケーキに使用しています。
ＪＡＳ有機
オーガニックバナナ
主にコロンビア サンタマルタ産のJAS有機オーガニックの基準をクリアーしたバナナです。
ＪＡＳ有機オーガニック
フランボワーズピューレ
アメリカ産のJAS有機オーガニックの基準をクリアーした冷凍フランボワーズを当社でピューレにし使用してます。
ＪＡＳ有機オーガニック
ブルーベリーピューレ
アメリカ産のJAS有機オーガニックの基準をクリアーした 冷凍ブルーベリーを当社でピューレにし使用してます。
※契約農家から送られてくる、旬の無農薬栽培のフルーツ。
他では味わえないオーガニックのフルーツ。
ＪＡＳ有機オーガニック
レモン果汁
ＪＡＳ有機オーガニック
ドライいちじく
ＪＡＳ有機
オーガニックかぼちゃ
美味しさからはじまる「ほっ」と心のなごむひとときを求めて、"あたたかさ"、"やさしさ"のあるお菓子づくりを追求しているのです。
あと、ご協力いただいている契約農家さん、いつもありがとうございます。
- 大地牧場さん
- 西平黒糖さん
- 角舘養蜂場さん
- クマザワ農場さん
- チクマ農園さん
- 馬路村農協さん
